Лукумадес (пончики с медом и корицей)

Ингредиенты:

• 1 уп. активных сухих дрожжей
• 3 ст. теплой воды
• 4 ст. пшеничной муки высшего сорта
• 1 ст. молока
• 2 взбитых яйца
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Растительное масло для жарки

Для сиропа:

• 2 ст. меда
• 1/4 ст. сахара
• 1 ст. воды
• Молотая корица по вкусу

Приготовление:

1. В большой миске растворите дрожжи в 2 ст. теплой воды, выдержите в течение 5 мин. Добавьте к дрожжам 2 ст. пшеничной муки, перемешайте. Добавьте молоко и яйца.
   
   Когда компоненты полностью смешаются, добавьте еще 2 ст. муки. Тесто должно быть густым, но не жестким, если необходимо, добавьте еще воды. Добавьте ванильный экстракт. Накройте миску и дайте тесту подойти в течение примерно 2 ч.
2. Для сиропа в маленькой кастрюле смешайте мед, сахар и воду. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите при слабом кипении, пока сахар полностью не растворится. Поддерживайте теплым.
   
   Разогрейте масло до 182°С. Большой ложкой опускайте тесто в раскаленное масло. Оно сразу же вздуется и всплывет на поверхность. Когда пончики станут золотисто-коричневыми со всех сторон, достаньте их шумовой и положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Должно получиться примерно 60 пончиков. Полейте теплым сиропом и посыпьте корицей. Подавайте сразу.