Кальмары барбекю по-гречески

Ингредиенты:

• 700 гр. очищенных кальмаров
• 1/4 ст. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• Сок 2 лимонов
• 3/4 ст. оливкового масла
• 2 измельченных зубка чеснока
• 1 ч. л. мелко нарезанного свежего орегано
• 1 ч. л. хлопьев перца чили
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца

Приготовление:

1. Разогрейте гриль.
   
   Тщательно очистите кальмары, удалив голову и хитиновую пластину. Отделите щупальца от тела. Оставьте щупальца и тело целиком.
   
   Смажьте кальмаров оливковым маслом, посолите и поперчите. Положите на горячий гриль и обжарьте до появления полосок со всех сторон. Обжаривайте до готовности, примерно 3 мин.
2. В миске смешайте уксус, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, орегано, чили, соль и перец. Снимите кальмаров с гриля и разрежьте тело кальмара кольцами, оставив нетронутыми щупальца. Положите кальмаров горячими в маринад. Хорошо перемешайте. Подавайте теплыми или охлажденными в качестве закуски к салату (например, салат с киноа) и со стаканом узо.