Запеченная баранья ножка (арни псито)

Ингредиенты:

• 1 нога молодого барашка или козла
• 8 маленьких веточек розмарина
• 3 нарезанных тонкими пластинками зубка чеснока
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 ст. л. мелко нарезанного сушеного орегано
• Сок 1 лимона
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ст. л. мелко нарезанного свежего орегано

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 260°С.
   
   Убедитесь, что мясо хорошо помыто и весь твердый жир срезан. Сделайте на ноге 8 надрезов и нашпигуйте ее веточками розмарина и зубками чеснока. Натрите ногу оливковым маслом, сушеным орегано, лимоном, солью и перцем. Запекайте примерно 30 мин.
2. Уменьшите огонь до 190°С. При необходимости добавьте в форму воды. Запекайте примерно 3,5 ч. Достаньте форму и дайте мясу отдохнуть. Снимите с мясного сока жир и вылейте сок в миску со свежим орегано.