Яичница с колбасками, перцем и томатами

Ингредиенты:

• 4 взбитых яйца
• 4 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. нарезанной большими кубиками колбасок «Луканика»
• 1 нарезанный маленькими кубиками красный перец среднего размера
• 1 нарезанная головка репчатого лука
• 3 нарезанных зубка чеснока
• 225 гр. нарезанных сливовидных томатов
• 2 ст. л. нарезанного зеленого лука
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Положите колбасу и перец и обжарьте, пока колбаса не начнет подрумяниваться, примерно 2-3 мин. Добавьте нарезанный лук и готовьте, перемешивая, до прозрачности лука, примерно 5 мин.
2. Добавьте чеснок и томаты и готовьте, пока из томатов не выделиться сок, примерно 5 мин. Вбейте яйца, посыпьте блюдо зеленым луком и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Когда яичница будет хорошо перемешана, посолите ее, поперчите и подавайте горячей.