Вьетнамский суп Фо Бо (суп-лапша с говядиной)

Ингредиенты:

• 225 гр. рисовой лапши
• 340 гр. постной говяжьей вырезки (жир срезать)
• Соль и молотый черный перец
• 1 большая, разрезанная пополам головка репчатого лука
• 1 разрезанный пополам кусок очищенного имбиря (длиной 10 см.)
• 3 ст. говяжьего бульона с низким содержанием соли
• 5 зубчиков звездочки бадьяна
• 1 палочка корицы
• 4 стебля зеленого лука
• 2 перца халапеньо, лучше красных или зеленых
• 1/2 ст. свежей кинзы
• 2 - 4 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. свежих проростков фасоли

Приготовление:

1. Приготовьте рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.
   
   Тем временем поставьте большую кастрюлю на сильный огонь. Наколите мясо по всей поверхности вилкой, чтобы оно стало нежнее, посолите и поперчите.
   
   Обжарьте мясо, пока оно не обуглится, но все еще будет сырым, по 2-3 мин. с каждой стороны, затем переложите на тарелку. Положите в кастрюлю лук и имбирь, готовьте примерно 4 мин. Добавьте бульон, 3 ст. воды, звездочку бадьяна и корицу.
   
   Уменьшите огонь и варите при слабом кипении примерно 20 мин.
2. В это время тонко нарежьте зеленый лук, перец халапеньо (чтобы блюдо было менее острым, удалите из перца семена) и нарвите кинзу. Тонко нарежьте мясо поперек волокон. Процедите лапшу.
   
   Добавьте в бульон рыбный соус и варите 5 мин. Выбросьте имбирь, звездочку бадьяна и палочку корицы. Достаньте и нарежьте репчатый лук. Разложите лапшу на 4 тарелки, залейте бульоном, положите сверху говядину, зеленый лук, кинзу, ростки фасоли, перец халапеньо и репчатый лук.