Вьетнамский суп Фо Га (суп-лапша с курицей)

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки с костями и кожей
• 4 куриных крылышка
• 1 л. куриного бульона с низким содержанием соли
• 5 разрезанных пополам стеблей зеленого лука
• 4 зубка чеснока
• 2 палочки корицы
• 2 целые звездочки бадьяна
• Кусок очищенного и нарезанного кружочками свежего имбиря длиной 2,5 см.
• 1/4 ст. сушеных грибов шиитаке (замочить в теплой воде на 30 мин. и тонко нарезать)
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 3 уп. лапши быстрого приготовления (только лапши)

Топпинг:

• 1 ст. свежих проростков фасоли
• 1 тонко нарезанный перец халапеньо
• Пара веточек свежей мяты и тайского базилика
• Рыбный соус
• Соусы Хойсин и Шрирача
• Дольки лайма

Приготовление:

1. В большой жаровне или кастрюле для бульона доведите до слабого кипения куриный бульон с куриными грудками, куриными крылышками, зеленым луком, чесноком, палочками корицы, звездочкой бадьяна и имбирем. Варите примерно 20 мин.
   
   Когда куриные грудки сварятся, достаньте их и, когда они остынут, разделите мясо на волокна. Продолжайте варить все другие ингредиенты в течение 30 мин. Затем процедите бульон через дуршлаг, чтобы удалить твердые кусочки и специи.
2. К процеженному бульону добавьте грибы, рыбный соус и лапшу. Варите до готовности лапши «аль денте», 4-5 мин. Разложите немного лапши по отдельным мискам. Положите сверху мясо курицы. Налейте в каждую миску много бульона. Украсьте ростками фасоли, перцем халапеньо и свежей мятой, подавайте с рыбным соусом, соусом Хойсин, соусом Шрирача и дольками лайма. М-м-м…