Китайский куриный суп с рисом

Ингредиенты:

• 4 крупных яйца
• 1 ст. нарезанного жареного мяса цыпленка
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 больших помидора, разрезать пополам и тонко нарезать ломтиками
• 4 ст. слабосоленого куриного бульона
• 1 пучок зеленого лука, порезать колечками
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 ч. л. соевого соуса
• Соль и свежемолотый перец
• 4 ст. свежего молодого шпината
• 1,5 ст. отварного риса

Приготовление:

1. Приготовить омлет: взбить в небольшой миске яйца со щепоткой соли и перца. Нагреть в большой кастрюле с толстым дном растительное масло. Добавить яйца, и поджарить омлет, перемешивая, приблизительно 1 минуту.
2. Добавить помидоры и обжарить 2 - 3 минуты. Добавить куриный бульон, 3 ст. кипяченой воды, зеленый лук, кунжутное масло, соевый соус и 1,5 ч. л. соли. Накрыть, немного приоткрыв крышку, и варить на медленном огне 5 минут.
3. Добавить в суп куриное мясо, шпинат и рис, проварить.