Стейк на гриле с салатом из папайи

Ингредиенты:

Говядина на гриле

• 700 гр. говяжьей вырезки
• 4 нарезанных зубка чеснока
• 1 нарезанный тайский перец «птичий глаз»
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. свежего сока лайма
• 2 - 3 ст. л. меда
• 1/4 ст. арахисового масла
• Соль и молотый черный перец
• Заправка с папайей (см. рецепт ниже)

Заправка с папайей

• 1 очищенная от кожицы и тонко нашинкованная большая зеленая папайя
• 1 очищенный и мелко нарезанный лук-шалот
• 2 мелко нарезанных тайских перца чили «птичий глаз»
• 1 ст. л. нарезанной свежей мяты
• 1/2 ст. рисового винного уксуса
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 8 нарезанных полосками больших красных листьев салата ромен
• 1 пучок кресс-салата
• 2 очищенные и тонко нашинкованные моркови
• 1/4 ст. нарезанного обжаренного арахиса для украшения
• Нарезанная кинза для украшения

Приготовление:

1. В маленький кухонный комбайн положите чеснок, перец чили, соевый соус, сок лайма, мед и масло. Взбейте до однородного состояния.
   
   Положите говядину в маленькую форму для запекания, полейте маринадом и переверните, чтобы мясо полностью им покрылось. Накройте форму и поставьте мариноваться в холодильник на час.
2. Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Достаньте говядину из маринада, посолите и поперчите. Обжарьте мясо на гриле до появления полосок и слабой прожарки, примерно 10-12 мин. Снимите мясо с гриля, дайте отдохнуть 10 мин., затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
   
   В маленькой миске взбейте лук-шалот, перец чили, мяту, уксус, сахар и рыбный соус. В другой миске перемешайте листья салата и кресс-салат, затем выложите эту смесь на блюдо.
3. В миске среднего размера смешайте папайю и морковь. Равномерно выложите смесь с папайей на салат. Полейте несколькими столовыми ложками заправки. Выложите сверху стейк и полейте его небольшим количеством заправки. Посыпьте нарезанным арахисом и кинзой.