Холодный суп с бананами и кокосовым молоком «Че чуои»

Ингредиенты:

• 1,5 очищенных и нарезанных кубиками спелых банана
• 100 гр. порезанного кубиками арбуза
• 100 гр. порезанной кубиками дыни
• 200 мл. консервированной китайской сливы Личи, слить жидкость и разрезать пополам
• 1 ст. консервированного несладкого кокосового молока
• 1 ст. сливок
• 1/2 ст. сахара
• 1 стручок ванили, счистить семена
• 2 стебля лимонного сорго, жесткие стебли удалить, остальную часть порубить
• Щепотка крупной морской соли
• 1/4 ст. зерен для замачивания бразильской тапиоки (крахмала, получаемого из корнеплода маниока)
• Цедра и сок 1 лайма
• Обжаренные семена кунжута, и листья мяты для украшения
• Кленовый сироп по вкусу

Приготовление:

1. Доведите до кипения кокосовое молоко и 1 стакан сливок в небольшой кастрюле. Уменьшите огонь до умеренно слабого, добавьте шарики тапиоки, сахар, соль и готовьте, пока шарики не станут прозрачными, примерно 30 мин.
2. В сотейник положите семена ванили, и взбейте при помощи ручного пюреризатора. Залейте сливками, добавьте лаймовый сок и лимонное сорго, и снова взбейте смесь, до получения однородной консистенции. Процедите через мелкоячеистое сито в кастрюлю с готовой тапиокой. Добавьте банан и готовьте еще 10 мин.
3. Добавьте кленового сиропа по вкусу, и хорошо перемешайте. Остудите, и поставьте, накрыв крышкой, в холодильник, не менее чем на 2 ч.
   
   Распределите между порциями фрукты, налейте охлажденный суп, и подавайте, посыпав цедрой лайма, мятой и семенами кунжута.