Приправа «Ныок чам»

Ингредиенты:

• 1 маленький свежий перец чили
• 1 ч. л. нарезанного чеснока
• 3 ч. л. сахара
• 1 свежий лайм
• 2 ст. л. вьетнамского рыбного соуса из анчоусов (ныок-мам)
• 3 ст. л. воды

Приготовление:

1. Удалите у перца плодоножку. Разрежьте его пополам, выньте и выбросьте семена и перегородки. Мелко нарежьте перец.
   
   В ступке смешайте нарезанный перец чили, чеснок и сахар. Разомните смесь до получения пасты. Срежьте с лайма цедру и белую мякоть и выбросьте. Добавьте лайм к смеси с чили. Хорошо разомните.
   
   Добавьте рыбный соус и воду. Хорошо перемешайте. Подавайте в качестве приправы вместо соли и перца.
   Выход: 1/3 ст.