Мидии с красным карри по-тайски

Ингредиенты:

• 1,1 кг. мидий (удалить бородку и хорошо промыть)
• 2 ст. л. арахисового масла
• 1 стебель раздавленного лемонграсса
• 3 ст. л. красной пасты карри
• 1/2 ст. белого вина
• 1 банка несладкого кокосового молока
• 2 ст. л. рыбного соуса (нам пла)
• 2 ст. л. свежего сока лайма
• 2 ст. л. нарезанных стеблей свежей кинзы плюс 2 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы
• 4 ст. л. нарезанного базилика

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до высокой температуры. В тяжелой жаровне на решетке гриля разогрейте масло, пока оно не начнет блестеть.
   
   Добавьте лемонграсс, пасту карри, вино, кокосовое молоко, рыбный соус и сок лайма. Доведите до кипения, помешивая.
2. Положите мидии, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока мидии не откроются. В последнюю минуту приготовления добавьте кинзу и базилик. Подавайте, разложив по отдельным мискам, выбросьте лемонграсс.