Курица барбекю по-тайски

Ингредиенты:

Курица барбекю

• 1/2 охлажденной курицы, не замороженной (разрезать на четверти)
• 10 измельченных зубков чеснока
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 1 ст. л. кориандра
• 1 очищенный и нарезанный маленькими кусочками стебель лемонграсса
• 2 красных или зеленых тайских перца чили
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ст. л. желтого порошка карри
• 1/2 банки кокосового молока
• 2 ст. л. коричневого сахара

Дип-соус

• 1/2 ст. рисового уксуса
• 1/3 ст. коричневого сахара
• 2 больших измельченных зубка чеснока или 4 маленьких
• 2 ч. л. тайского соуса из красного перца чили или соуса Шрирача
• 1 ст. л. рыбного соуса

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до средней температуры.
   
   В ступке пестиком разомните зубки чеснока, черный перец, кориандр, лемонграсс и тайский перец чили в пасту с кусочками. Большой ложкой переложите пасту в большую миску. Добавьте курицу и оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 2 ч. или на ночь.
2. Положите курицу на гриль кожей вниз и смажьте маринадом. Обжарьте на гриле в течение 15 мин., затем переверните курицу и смажьте маринадом. Обжарьте вторую сторону в течение 15 мин. Маринад выбросьте. Когда курица будет готова и станет мягкой, переложите ее на сервировочное блюдо и подавайте с теплым дип-соусом.
   
   Дип-соус: положите все ингредиенты в кастрюлю и поставьте на гриль. Перемешивая, доведите до кипения. Передвиньте кастрюлю в более холодную часть гриля и варите соус при слабом кипении 10-15 мин., периодически перемешивая. Соус уварится и загустеет. Подавайте теплым с курицей.