Тайский куриный суп по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 1 фермерская или органическая курица (2 кг.)
• 225 гр. рисовой лапши
• 200 гр. поломанного кусочками тамаринда
• 1 нарезанный ломтиками кусок имбиря
• 1 нарезанная кольцами головка красного репчатого лука с шелухой
• 2 отбитых и крупно нарезанных стебля лемонграсса
• 1 разрезанная пополам головка чеснока
• 1 большой пучок свежей кинзы
• 1 банка (400 мл.) кокосового молока
• Тайский рыбный соус
• Соевый соус
• 2 очищенных от семян красных перца чили (1 нарезать кусочками, 1 нарезать ломтиками)
• Немного оливкового масла
• Зеленый лук, мята для украшения

Приготовление:

1. Положите курицу в большую толстостенную кастрюлю и добавьте тамаринд, имбирь, нарезанный кусочками перец чили, репчатый лук, лемонграсс и чеснок. Мелко нарежьте стебли кинзы и положите в кастрюлю, оставив листья для дальнейшего использования.
   
   Налейте в кастрюлю воды доверху и прижмите курицу тяжелой крышкой или кастрюлей меньшего размера, которая войдет в кастрюлю для варки. Доведите до кипения и варите на маленьком огне 1-1,5 ч. Когда курица будет готова, достаньте ее и отделите мясо вилкой.
2. Разомните соус, добавьте кокосовое молоко и немного рыбного соуса. Положите в миску рисовую лапшу, залейте ее кипятком и оставьте на 3 мин. Смешайте листья кориандра с нарезанным тонкими кружочками перцем чили.
   
   Процедите лапшу, положите немного на дно каждой сервировочной миски и приправьте соевым соусом. Сверху положите горкой курицу, затем залейте процеженным соусом. Положите сверху смесь из перца чили и кориандра и полейте оливковым маслом. Посыпьте суп зеленью.