Красное тайское карри с гарниром из кускуса

Ингредиенты:

• 700 гр. порезанных куриных грудок
• 150 - 170 гр. тонко нарезанных грибов шиитаке (ножки удалить)
• 1 ст. замороженного зеленого горошка
• 1,5 ст. кускуса
• 3 натертых или мелко нарезанных зубка чеснока
• Очищенный и натертый или мелко нарезанный корень имбиря длиной 2,5 см.
• 4 нарезанных кусочками 2,5 см. стебля зеленого лука (белые и зеленые части)
• Соль и молотый черный перец
• 2 ст. л. не острой или острой красной пасты карри
• 2 нарезанных ломтиками запеченных красных перца
• 1 ст. «легкого» или несладкого кокосового молока
• 1,5 ст. куриного бульона
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• Цедра и сок 1 лайма
• 2 ст. л. растительного масла (на глазок)
• 1 ст. нашинкованных листьев свежего базилика
• 2 ст. нарезанного салата Айсберг (1/2 маленького кочана)
• 1/2 ст. нарезанного арахиса для украшения

Приготовление:

1. На сильном огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Положите кусочки курицы и обжарьте до золотистой корочки, затем добавьте грибы, чеснок, имбирь, зеленый лук, соль, перец и готовьте 3-4 мин., постоянно перемешивая.
   
   Добавьте пасту карри, запеченный красный перец и кокосовое молоко, уменьшите огонь до слабого. Тушите несколько минут, затем добавьте зеленый горошек и прогрейте смесь.
2. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, сливочное масло и цедру лайма. Добавьте кускус и перемешайте. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять. Добавьте базилик, сок лайма и перемешайте кускус вилкой.
   
   Подавайте кускус, выложив сверху слой нарезанных листьев салата, и несколько ложек красного карри с креветками. Посыпьте нарезанным арахисом.