Кокосовый флан (карамельный пудинг)

Ингредиенты:

• 1/3 ст. сахара
• 3 яйца
• 400 гр. сгущенного молока
• 1,5 ст. кокосового молока
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. крупных кокосовых хлопьев
• Свежие взбитые сливки для украшения
• 1/4 ст. обжаренных крупных кокосовых хлопьев для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
   
   В маленькой кастрюле на умеренно слабом огне растопите сахар до получения карамели. Вылейте в форму для флана, пирога или суфле с невысокими бортами, поворачивая ее, чтобы карамель равномерно покрыла дно.
2. В большой миске взбейте металлическим венчиком яйца до образования пены. Введите сгущенное молоко, кокосовое молоко, ванильный экстракт и 1/4 ст. кокосовых хлопьев. Вылейте смесь в подготовленную форму.
   
   Флан запекают в духовке на водяной бане. Установите форму в другую большую форму для запекания с бортами и аккуратно налейте воды примерно на 2/3 высоты формы для флана. Аккуратно поставьте в разогретую духовку.
3. Выпекайте примерно час, пока флан не схватится, а в центре останется немного желеобразным, как чизкейк. Достаньте форму из духовки, снимите с водяной бани и дайте полностью остыть. Переверните флан на плоскую сервировочную тарелку. Нарежьте ломтиками для подачи. Украсьте взбитыми сливками и обжаренной коксовой стружкой.