Фаршированные яйца по-тайски

Ингредиенты:

• 8 охлажденных яиц категории СО
• 2 ст. л. майонеза
• 2 ст. л. соуса Шрирача
• 2 ст. л. рыбного соуса
• 2 ч. л. сока лайма
• 1/4 ст. нарезанного очень маленькими кубиками огурца
• 3 ст. л. нарезанной очень маленькими кубиками моркови
• 1 нарезанная очень маленькими кубиками головка лука-шалота (1/4 ст.)
• Соль
• 2 ст. л. мелко нарезанных листьев свежей кинзы для украшения

Приготовление:

1. Положите яйца на дно кастрюли среднего размера и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения, и выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять на остаточном тепле 12 мин. Слейте горячую воду, и залейте яйца холодной водой. Когда яйца достаточно остынут, чтобы не обжигать руки, очистите их от скорлупы – и готово.
2. Разрежьте яйца пополам вдоль. Аккуратно удалите желтки, нажав большим пальцем с обратной стороны желтка, чтобы он выскочил из белка. Положите желтки в миску среднего размера и разомните вилкой до однородного состояния.
   
   К желткам добавьте майонез, соус Шрирача, рыбный соус, сок лайма, огурец, морковь, лук-шалот и соль по вкусу.
   
   Выложите или выдавите начинку в яичные белки и перед подачей посыпьте кинзой.