Запеченная фасоль с курицей и мангольдом

Ингредиенты:

• 1/2 ст. (приблиз. 50 гр.) порезанной кубиками копченой курицы или постной ветчины
• 2 банки (по 450 гр.) консервированной красной пестрой фасоли пинто, жидкость слить и ополоснуть
• 1 банка (450 гр.) консервированной белой фасоли нэви, оставить жидкость
• 1 банка (450 гр.) консервированных томатов, размять
• 1 пучок швейцарского мангольда или молодых листьев горчицы, срезать основу, листья крупно порубить
• Половина небольшой луковицы, порезать крошкой
• 1 стебель сельдерея, тонко нарезать ломтиками
• 1 морковь, мелко порезать кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 1 ст. л. растительного масла
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 1 ч. л. рубленого свежего тимьяна
• 1 ч. л. рубленого свежего оригано
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца

Приготовление:

1. Нагреть в большой сковороде растительное масло. Добавить лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль и перец, жарить при средней температуре, иногда помешивая, до мягкости, приблизительно 7 мин.
2. Добавить мангольд, курицу и 1/4 ст. воды, тушить около 3 мин. Примешать помидоры с рассолом, увеличить температуру и готовить до тех пор, пока жидкость не выпарится, приблизительно 5 мин.
   
   Добавить фасоль с жидкостью, петрушку, тимьян и орегано и готовить на медленном огне. Растереть в пюре одну четверть фасоли при помощи вилки, досолить по вкусу.
3. Разогреть духовку до 190°C.
4. Выложить овощи из сковороды в форму для запекания объемом 1,8 л. и накрыть фольгой, поставить в духовку на 45 мин. По истечению времени убрать фольгу и запекать еще 10 мин.