Венский креветочный коктейль

Ингредиенты:

Креветочный коктейль

• 700 гр. крупно нарезанного мяса из хвостов омара
• 20 готовых очищенных креветок
• 2 мелко нарезанных филе анчоусов
• 2 ч. л. мелко нарезанных каперсов
• 2 мелко нарезанных сладких корнишона
• 1 мелко нарезанное, сваренное вкрутую яйцо (желток накрошить боковой стороной ножа)
• Мелко нашинкованные листья салата
• Дольки лимона для украшения
• Лед

Заправка на основе майонеза с алкоголем

• 2 ст. майонеза
• 2 ст. л. томатного соуса
• 1 нарезанная маленькими кубиками головка репчатого лука среднего размера
• 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки плюс еще немного для украшения
• 1 ч. л. вустерского соуса
• Острый соус по вкусу
• 1 ст. л. апельсинового сока
• Сок 1/2 лимона
• Соль и молотый черный по вкусу
• 2 ч. л. горчицы
• 2 ч. л. хрена
• 1 ч. л. паприки плюс еще немного для украшения
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1 ст. л. сухого хереса
• 1 ст. л. коньяка
• 1 ст. л. куантро

Приготовление:

1. На ледяную крошку поставьте миску и положите в нее майонез. Добавьте томатный соус и 250 гр. мяса омара. В отдельной миске смешайте репчатый лук, анчоусы, каперсы, корнишоны, столовую ложку петрушки, а также яичный белок и желток. Положите эту смесь в майонез с омаром.
2. Добавьте вустерский соус, немного острого соуса, апельсиновый сок, лимонный сок, соль и перец, горчицу, хрен, чайную ложку паприки, кайенский перец, херес, коньяк и куантро. Тщательно смешайте все ингредиенты.
   
   Приправьте листья салата солью, перцем и лимонным соком. Разложите в 10 бокалов для шампанского. Положите оставшееся мясо омара на салат, сверху положите майонезную смесь. Украсьте 2 креветками, петрушкой, паприкой и дольками лимона. Подавайте холодным.