Персиковый штрудель

Ингредиенты:

• 2 яблока Грэнни Смит (очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте дольками толщиной 0,5 см., затем поперек кусочками 0,5 см., перемешайте с соком лимона)
• 2 спелых персика (очистите от кожицы, удалите косточку и нарежьте дольками 0,5 см., затем поперек кусочками толщиной 0,5 см.)
• 3/4 ст. мелко нарезанных грецких орехов
• 0,5 л. малины
• 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
• Натертая цедра и сок 1 свежего лимона
• 1/3 ст. белого изюма
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1/2 ст. коричневого сахара
• 1/2 ст. пшеничной муки

Основа для пирога:

• 2 листа слоеного теста (оно часто продается в упаковках по 480 - 510 гр. и содержит 2 квадратных листа слоеного теста размером 23 или 25 см.)
• 8 ст. л. (110 гр. или 1/2 ст.) растопленного сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. абрикосового джема

Приготовление:

1. В большой сковороде растопите на среднем огне сливочное масло и добавьте яблоки. Обжарьте их 5-7 мин. до начала карамелизации. Добавьте цедру и сок лимона, персики, грецкие орехи, изюм и корицу и готовьте еще 5 мин. Добавьте коричневый сахар и муку, снимите с огня и аккуратно подмешайте малину. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Разогрейте духовку до 180°С.
   
   Пока готовятся фрукты, раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите немного фруктовой смеси на тесто и начните сворачивать его рулетом, смазывая после каждого поворота сливочным маслом и посыпая, по мере сворачивания, небольшим количеством сахара.
   
   Если вы используете 2 листа теста, приготовьте 2 «рулета»-штруделя. Смажьте каждый рулет абрикосовым джемом, положите на противень и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 40 мин. Дайте полностью остыть и подавайте. (Лучше всего подавать в день приготовления.)