Шукрут (тушеная в пиве капуста с копченым мясным ассорти)

Ингредиенты:

• 4 копченые свиные рульки (примерно 110 гр. каждая)
• 4 (по 55-85 гр. каждая) колбаски буден бланк
• 4 (по 55-85 гр. каждая) колбаски буден нуар
• 4 (по 55-85 гр. каждая) ливерные колбаски
• 4 (55 гр.) кровяные колбаски
• 170 гр. тонко нарезанного бекона куском
• 1/2 вилки нашинкованной белокочанной капусты
• 450 гр. отваренных до мягкости свежих шпецле
• 1 л. воды
• 1 л. пива
• 2 ст. нарезанного репчатого лука
• 1 ст. нарезанного сельдерея
• 1 ст. нарезанной моркови
• 2 раздавленных зубка чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 ст. нарезанного тонкими кольцами репчатого лука
• Соль и молотый черный перец
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. петрушки

Приготовление:

1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте воду, пиво, мирпуа (репчатый лук, сельдерей и морковь), чеснок и лавровые листья. Посолите. Положите свиные рульки. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь до умеренно слабого и варите 2 ч.
   
   Добавьте колбасы. Продолжайте варить 20 мин. В большой сковороде на среднем огне вытопите из бекона жир, пока кусочки не станут хрустящими, примерно 6-8 мин.
2. Выньте бекон, положите лук. Приправьте черным перцем. Обжарьте в течение 4 мин. Добавьте капусту. Продолжайте жарить, пока она не осядет, примерно 6 мин. Добавьте сливки. Доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до умеренно слабого. Положите шпецле. Посолите и поперчите. Готовьте 4-6 мин. Снимите с огня.
   
   Достаньте свиные рульки и колбасу. Для подачи отделите у свиных рулек мясо, и положите вместе с ломтиками колбасы на сервировочное блюдо. Выложите капусту и шпецле. Подавайте с Салатом из отварного картофеля, посыпав петрушкой.