Марципан (миндальная мастика)

Ингредиенты:

Миндальная паста

• 1,5 ст. бланшированного (без кожицы) целого миндаля
• 1,5 ст. просеянной сахарной пудры
• 1 яичный белок
• 1 ч. л. миндального экстракта

Приготовление:

1. В чаше вашего кухонного комбайна очень хорошо измельчите миндаль. При необходимости делайте это маленькими партиями. В большой миске вилкой взбейте яичный белок, пока он не станет более жидким. Затем добавьте миндальный экстракт, миндаль и сахар.
2. Руками (если вам так будет проще), смешайте ингредиенты до получения плотной пасты. Положите миндальную пасту в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до использования.
   Выход: 450 гр.