Отварной рис с помидорами по-португальски

Ингредиенты:

• 1,5 ст. длиннозерного белого риса
• 1,5 ст. нарезанных томатов
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1,5 ст. мелко нарезанного репчатого лука
• 2 ч. л. измельченного чеснока
• 1,5 ч. л. соли
• 1/8 – 1/4 ч. л. дробленных хлопьев красного перца
• 1 лавровый лист
• 2 и 1/4 ст. воды
• 2 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки
• 2 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы

Приготовление:

1. В кастрюле среднего размера объемом 4 л. на сильном огне разогрейте масло. Положите лук и обжарьте, помешивая, до мягкости, 4 мин. Добавьте чеснок, соль, красный перец, лавровый лист и готовьте, помешивая, минуту.
   
   Добавьте томаты и готовьте, периодически помешивая, пока они не начнут размягчаться, примерно 2 мин. Добавьте воду, петрушку, кинзу и доведите до кипения.
2. Всыпьте рис и хорошо перемешайте. Когда жидкость снова начнет кипеть, опять перемешайте, затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите рис, не перемешивая, 20 мин., пока жидкость не впитается, а рис не станет мягким.
   
   Оставьте рис на 5 мин., затем перемешайте вилкой. Подавайте сразу.