Португальский хлеб на Пасху

Ингредиенты:

• 4 ст. молока
• 1 ч. л. соли
• 225 гр. свиного сала
• 3 уп. сухих дрожжей
• 2,3 кг. пшеничной муки
• 1/2 ст. теплой воды
• 12 яиц
• 4 ст. сахара
• Цедра 1 лимона
• Яйцо для смазки
• 5 сырых яиц для украшения каждого хлеба (по желанию)

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте молоко, соль и свиной жир, доведите до кипения.
   
   В маленькой миске смешайте дрожжи, 1 стакан муки и 1/2 ст. теплой воды.
   
   В большой миске смешайте яйца, сахар, лимонную цедру и тщательно взбейте. Добавьте молочную смесь, дрожжи и оставшуюся муку, тщательно перемешайте. Оставьте подходить, обминая 6 раз каждые 30 мин. Тесто должно подниматься в течение 6 ч.
2. Подготовьте 5 круглых форм для хлеба, смазав их сливочным маслом или жиром. Разложите тесто по формам (они должны быть заполнены наполовину). Обомните хлеб и дайте ему снова подняться до краев формы. На поверхность теста выложите 5 яиц.
   
   Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте около часа до золотисто-коричневого цвета.