Уличный фаст-фуд: индийский кукурузный салат

Ингредиенты:

• 3 больших початка кукурузы (листья и рыльца удалить)
• Оливковое масло

Заправка:

• 1 ст. томатов черри или сливовидных томатов черри половинками
• 1/4 ст. свежевыжатого сока лайма
• 1/4 ч. л. молотого кумина
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• Большая щепотка молотого кардамона
• Большая щепотка Чат масала
• Соль и молотый черный перец
• 1 - 2 веточки свежей мяты (листья тонко нарезать)
• Маленькая горсть свежей кинзы (листья и мягкие стебли грубо нарвать небольшими кусочками)

Приготовление:

1. Поставьте большую чугунную сковороду на умеренно сильный огонь и разогрейте, пока она не начнет чадить.
   
   Натрите початки кукурузы оливковым маслом, затем аккуратно положите в сковороду. Готовьте, пока они не поджарятся до появления черных пятен по всей поверхности и золотисто-коричневого цвета, 20-25 мин., переворачивая каждые 5 мин. Снимите с огня и дайте остыть.
2. Для заправки: В это время смешайте сок лайма, кумин, кайенский перец, кардамон, смесь специй Чат масала (сушеная смесь специй из: гарам масала, мангового порошка амчур, семян тмина, семян кориандра или фенхеля, молотого имбиря, черной соли калы намак, черного перца, сушеной асафетиды хинг, молотого кайенского перца), а также соль и черный перец по вкусу.
   
   Срежьте зерна с початков и положите в большую миску. Добавьте томаты, мяту и кинзу. Перемешайте с заправкой и попробуйте, достаточно ли специй. Подавайте!