Устрицы в тесте темпура с заправкой

Ингредиенты:

Устрицы в кляре

• 12 шт. очищенных устриц
• 1 ст. рисовой муки
• 0,5 л. холодной газированной воды
• 12 листьев свежей периллы (японской мяты шисо)
• Соль
• 1 кочан краснолистового салата
• 2 - 4 шт. японских маринованных абрикоса умэбоси (нарезать ломтиками)

Заправка

• 2 ст. л. соевого соуса с низким содержанием соли
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. светлого кунжутного масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. натертого свежего имбиря
• Хорошо перемешайте все ингредиенты в маленькой миске

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для темпура, смешав рисовую муку с газировкой до получения теста, как для оладий. Оберните каждую устрицу в лист шисо и наденьте на шампур.
2. Обмакните каждую заготовку в тесто и обжарьте при 205°С до золотисто-коричневого цвета. Посолите и положите на выстеленное листьями салата блюдо. На каждую устрицу положите кусочек умэбоси. Подавайте с заправкой.