Суп с лапшой удон «Набэ яки удон»

Ингредиенты:

• 225 гр. готовой лапши удон
• 1/4 ст. нарезанного кубиками мяса курицы
• 1 нарезанная морковь
• 2 гриба шиитаке
• 2 ломтика камабоко (пюре из рыбы)
• 1 пучок бланшированного шпината
• 4 ст. бульона для супа «даси»
• 2 ст. л. соевого соуса Усукути
• 2 ст. л. мирина
• 1 кусок комбу
• 1 щепотка морской соли
• 1 горсть стружки кацуобуси (сушеные хлопья копченого тунца бонито)
• 1 яйцо

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте даси, усукучи, мирин и комбу. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте соль, кацуобуси и сразу же выключите огонь.
2. Процедите смесь в набэ (термостойкую кастрюлю) или сотейник среднего размера. Положите удон и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте курицу, морковь и грибы шиитаке. Варите минуту.
   
   В центр супа разбейте яйца. Поливайте яйца супом, пока они не станут белыми. Снимите набэ с огня, добавьте камабоко и бланшированный шпинат.