Азиатский салат с гречневой лапшой

Ингредиенты:

• 110 гр. лапши соба или спагетти из цельнозерновой муки
• 1 очень тонко нарезанная большая головка лука-шалота
• 1,5 ст. крупно натертой моркови
• 1 нарезанный тонкой соломкой красный болгарский перец
• 1/3 ст. нашинкованных листьев свежего базилика
• 1/3 ст. нашинкованных листьев мяты
• 1 ст. л. нарезанных листьев свежей кинзы
• Соус сатай
• 6 больших листьев бостонского салата, для подачи

Заправка:

• 1/4 ст. рисового уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. масла грецкого ореха (или канолового масла)
• 1/2 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 1/2 ч. л. хлопьев перца чили
• 1/2 ч. л. цедры лайма
• 1 ч. л. сока лайма
• 1/2 ч. л. рыбного соуса или 1 ч. л. соевого соуса с низким содержанием соли
• Соль

Приготовление:

1. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и остудите.
2. В миске среднего размера смешайте лапшу, лук-шалот, морковь, перец, базилик, мяту и кинзу. Смешайте все ингредиенты для заправки, посолите по вкусу, добавьте смесь с лапшой и слегка перемешайте.
   
   Оторвите листья салата, промойте их и обсушите. Для подачи выложите салатную смесь на листья, полейте для аромата арахисовым соусом сатай.