Суши урамаки (Калифорния ролл с тунцом)

Ингредиенты:

• 2 ст. круглозерного риса для суши
• 225 гр. свежего тунца
• 1/2 ст. рисового уксуса с приправами
• 2 ч. л. майонеза
• 2 ч. л. соуса Шрирача
• 2 листа несоленых нори
• Обжаренные семена кунжута (по необходимости)
• 1 пучок кайварэ (зеленых побегов дайкона)
• Дополнительное оборудование: Бамбуковый коврик для суши, обернутый пищевой пленкой

Приготовление:

1. Для риса: Хорошо промойте рис 2-3 раза, не поломав его. Отварите рис в рисоварке, согласно инструкции производителя. Пока рис еще горячий, переложите его в миску и добавьте уксус.
   
   Силиконовой или деревянной лопаткой перемешайте рис, чтобы он хорошо покрылся уксусом, слегка остыл и стал блестящим, примерно 5-6 мин. Переложите рис на застеленный пергаментной бумагой противень, накройте кухонным полотенцем и дайте остыть в течение 30 мин.
2. Для приготовления начинки: Мелко нарежьте тунца и сложите в миску. В другой миске смешайте майонез и соус Шрирача (по желанию добавьте еще соуса). Аккуратно смешайте тунца и майонезную смесь.
   
   Для приготовления суши: Сложите листы нори пополам и разломите. Используйте каждый раз 1/2 листа. Положите лист на бамбуковый коврик блестящей стороной вниз. На нори выложите ровный слой риса (не слишком толстый) и посыпьте его небольшим количеством кунжута.
   
   Переверните нори и положите в середину листа начинку с тунцом, чтобы получилась горизонтальная линия. На полоску тунца положите примерно 20 побегов каиваре (концы проростков с листочками должны быть направлены к краям ролла, немного выглядывая).
   
   Сверните нори вокруг тунца, заворачивая ближний край и скручивая лист, чтобы ближний и дальний концы соединились. С помощью коврика для суши уплотните ролл. Таким образом приготовьте 4 ролла.