Песочный пирог с орехами пекан

Ингредиенты:

Основа для пирога:

• 3 ст. пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 3/4 ст. растительного кулинарного жира или топленого свиного жира
• 3/4 ст. порезанного кусочками соленого сливочного масла
• 1 слегка взбитое яйцо
• 1 ст. л. столового уксуса

Ореховая начинка:

• 1 ст. сахара
• 3 ст. л. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ст. кукурузного сиропа
• 1/3 ст. растопленного соленого сливочного масла
• 1 ч. л. ванили
• 3 целых взбитых яйца
• 1 ст. (с горкой) нарезанных орехов пекан

Приготовление:

1. Сначала приготовьте основу: В миске перемешайте муку и соль. Добавьте растительный жир и соленое сливочное масло. Перемешайте тесто с мукой резаком для теста, пока не получите смесь с маленькими кусочками.
   
   Добавьте яйцо, 5 ст. л. холодной воды и уксус. Перемешайте до получения теста. Разделите тесто пополам и при необходимости охладите. (Вам понадобится только половина теста по этому рецепту, остальное тесто оставьте для других целей.)
   
   Затем приготовьте начинку: В миске смешайте сахарный песок, коричневый сахар, соль, кукурузный сироп, сливочное масло, ваниль и яйца.
2. Разогрейте духовку до 180°С. Раскатайте половину теста на посыпанной небольшим количеством муки поверхности по размеру формы. На дно сырой формы для пирога насыпьте орехи пекан. Полейте сверху сиропом. Неплотно накройте поверхность и основу фольгой.
   
   Выпекайте пирог в течение 30 мин. Снимите фольгу, затем продолжайте выпекать 20 мин.
   
   Следите, чтобы основа и орехи не подгорели. Когда вы достанете пирог из духовки, он не должен быть слишком желеобразным (хотя все же должен быть немного неплотным). Если он слишком жидкий, накройте его фольгой и выпекайте еще 20 мин., пока начинка не загустеет. В этом рецепте время выпечки указано очень приблизительно. Иногда требуется 50 мин., а иногда – 75 мин.
   
   Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов или в течение ночи. Подавайте, нарезав тонкими кусочками.