Индейка на сковороде с запеченными овощами

Ингредиенты:

• 1 грудка индейки с кожей, но без костей (700 - 800 гр.)
• 1 уп. (300 - 350 гр.) смеси грибов (срезать ножки)
• 2 пучка зеленого лука или очищенный и нарезанный половинками обычный маленький лук
• 4 нарезанных кусочками длиной 8 см. стебля сельдерея
• 2 пучка очищенной маленькой моркови
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3/4 ч. л. сушеного майорана
• 2 мелко нарезанных зубка чеснока
• Соль и молотый черный перец
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 245°С.
   
   На сильном огне разогрейте большую чугунную сковороду. Натрите кожицу индейки столовой ложкой оливкового масла, натрите под кожей майораном, чесноком, солью и перцем.
   
   Обжарьте индейку кожицей вниз, не двигая ее, пока она не станет золотистой, 4-5 мин. Переверните филе, затем положите лук срезом вниз и обжарьте, пока он не подрумянится, еще 4-5 мин.
2. Выложите на лук сельдерей и морковь, полейте столовой ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Добавьте грибы, полейте оставшейся столовой ложкой масла, посолите и поперчите.
   
   Поставьте сковороду в духовку и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть индейки, не покажет 71°С, а овощи не станут мягкими, 20-25 мин. Перед нарезкой дайте индейке «отдохнуть» 5 мин. Посыпьте петрушкой.