Рагу из курицы и фасоли

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки с ребрами (всего примерно 700 гр.)
• 1 банка (425 гр.) органической красной фасоли кидней (слить рассол и промыть, если фасоль не органическая)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 нарезанных небольшими кусочками стебля сельдерея
• 1 очищенная и нарезанная небольшими кусочками морковь
• 1 нарезанная маленькая головка репчатого лука
• Соль и молотый черный перец
• 1 банка (410 гр.) нарезанных томатов
• 1 банка (400 гр.) куриного бульона с низким содержанием соли
• 1/2 ст. порванных кусочками свежих листьев базилика
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 лавровый лист
• 1/2 ч. л. сушеных листьев тимьяна
• Деревенский хлеб, для подачи

Приготовление:

1. В толстостенной кастрюле объемом 5,5 л. разогрейте на среднем огне масло. Положите сельдерей, морковь и лук. Обжарьте овощи, пока лук не станет прозрачным, примерно 5 мин. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томаты с соком, куриный бульон, базилик, томатную пасту, лавровый лист и тимьян. Положите куриные грудки и надавите на них, чтобы они погрузились в жидкость.
2. Доведите жидкость в кастрюле до кипения. Уменьшите огонь до умеренно слабого и варите при слабом кипении, не накрывая кастрюлю крышкой, почти до готовности курицы, периодически переворачивая грудки и перемешивая смесь, примерно 25 мин.
   
   Щипцами переложите куриные грудки на рабочую поверхность и остудите в течение 5 мин. Выбросьте лавровый лист. Добавьте в кастрюлю фасоль и тушите, пока жидкость не выпарится настолько, что смесь станет консистенции рагу, примерно 10 мин.
   
   Выбросьте кожу и кости с куриных грудок. Разделите или нарежьте мясо на небольшие кусочки. Снова положите курицу в рагу. Доведите его до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
   
   Выложите рагу в сервировочные миски и подавайте с хлебом.