Рагу с колбасой и макаронами

Ингредиенты:

• 225 гр. сухой белой фасоли (промыть и перебрать)
• 450 гр. сладких или острых итальянских колбасок (4-6 шт.)
• 1/2 ст. макаронных изделий диталини
• 1 банка (410 гр.) вяленых томатов кубиками
• 1 кусок корки пармезана (110 гр.) по желанию, плюс натертый пармезан для подачи
• 1 нарезанная кусочками 1 см. головка репчатого лука
• 2 мелко нарезанные моркови
• 4 мелко нарезанных зубка чеснока
• 6 - 8 связанных кулинарной нитью веточек свежего тимьяна
• 3 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• Соль и молотый черный перец
• Хрустящий хлеб для подачи

Приготовление:

1. Выложите лук на дно медленноварки объемом 6-7 л., затем положите морковь, чеснок, белую фасоль, пучок тимьяна и колбасу. Перемешайте нарезанные кубиками томаты с бульоном и 3 ст. воды, вылейте жидкость на колбасу. Добавьте корку пармезана (если используете).
   
   Готовьте при максимальной температуре 4-5 ч. или при низкой 7-8 ч. Фасоль станет мягкой и начнет разваливаться. Откройте медленноварку, выньте и выбросьте пучок тимьяна, корку пармезана и переложите колбаски на разделочную доску. Добавьте в рагу пасту и продолжайте тушить, закрыв крышку, до готовности макарон, примерно 20 мин.
2. Выключите медленноварку. Нарежьте колбаски небольшими кусочками и перемешайте с рагу, добавив также петрушку и уксус. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с натертым пармезаном в отдельной посуде (посыпьте им рагу) и хрустящим хлебом, который можно макать в бульон.
   
   Кулинарный совет: Для этого рагу отлично подойдут остатки макарон. Просто пропустите этап с диталини, и замените на макароны из холодильника, добавив их в готовое рагу вместе с кусочками колбасы. Уменьшите количество воды на 1 стакан.