Хумус

Ингредиенты:

• 2 банки (по 425 гр.) нута (процедить, жидкость сохранить)
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 ст. кунжутной пасты тахини
• 1 ч. л. молотого кумина
• 2 зубка чеснока
• 1/2 ст. оливкового масла, плюс еще немного для подачи
• 1 ч. л. крупной соли
• Копченая паприка для подачи (по желанию)
• Нарезанные овощи (морковь, сельдерей, болгарский перец) и чипсы из питы, для подачи

Приготовление:

1. В кухонный комбайн положите нут, добавьте лимонный сок, кунжутную пасту, кумин, чеснок и взбейте до однородного состояния. Не выключая прибор, медленно, тонкой струйкой влейте масло.
   
   Добавьте соль и взбивайте, пока смесь не станет полностью однородной. Если она получается слишком густая, добавьте немного оставшейся от нута жидкости, по 2 ст. л. за один прием, пока не получите желаемую консистенцию.
2. Для подачи переложите хумус в сервировочную миску и полейте небольшим количеством оливкового масла. Украсьте, посыпав копченой паприкой (если используете), и подавайте с овощами и чипсами из питы, чтобы макать в соус.
   
   Храните оставшийся хумус в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.