Паста спагетти с мускатной тыквой и шалфейным маслом
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 1 очищенная и нарезанная кубиками 1 см. мускатная тыква среднего размера (семечки удалить)
- 1 пучок листовой капусты или кале
- 450 гр. спагетти или пасты фузилли из цельнозерновой муки
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль и молотый черный перец
- 110 гр. сливочного масла
- 6 нарезанных тонкими пластинками зубков чеснока
- 1 ст. нарезанного свежего шалфея (неплотно утрамбовать)
- 1/2 ст. обжаренного и нарезанного фундука
- Натертый пармезан для подачи
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 205°С.
Положите тыкву на противень, перемешайте с оливковым маслом, хорошо посолите и поперчите. Запеките до мягкости, примерно 30 мин.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.
- Тем временем, в кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Положите чеснок и обжарьте до появления аромата, примерно 5 мин. Добавьте шалфей и обжарьте, пока он не станет хрустящим, примерно 2 мин. Добавьте запеченную мускатную тыкву, кале и орехи фундук, и перемешайте.
Процедите макароны, положите их в кастрюлю и хорошо перемешайте все ингредиенты. Посолите и поперчите. Посыпьте пармезаном и подавайте.
|