Тыква-спагетти с заправкой из приправы карри и лука-шалота

Ингредиенты:

• 1 тыква-спагетти (примерно 1,1 кг.)
• 55 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 2 ч. л. мягкого порошка карри
• 2 ч. л. измельченного лука-шалота
• 1 ч. л. измельченной кинзы
• 1/2 ч. л. крупной соли плюс еще при необходимости
• Мелко натертая цедра 1/2 лимона
• Молотый черный перец
• 1/3 ст. обжаренных кедровых орехов (примерно 45 гр.)
• Соус песто (см. рецепт), для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 205°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
   
   Острым ножом сделайте на тыкве надрезы, чтобы в процессе приготовления мякоть легко отделялась. Положите тыкву на подготовленный противень и запекайте примерно 1 ч. 30 мин. Дайте тыкве остыть на противне в течение 20 мин.
2. Тем временем, в маленькой миске разомните вилкой сливочное масло, порошок карри, лук-шалот, кинзу, соль, цедру лимона и перец по вкусу.
   
   Разрежьте тыкву пополам и ложкой выньте семена. Большой вилкой отделите волокна тыквы от внутренней части кожуры (при необходимости используйте полотенце, чтобы придерживать тыкву). Перемешайте со сливочным маслом с приправой карри, пока масло не растает.
   
   Переложите теплую тыкву в сервировочную миску. Попробуйте и при необходимости добавьте соли и перца. Подавайте тыкву теплой, с соусом песто, посыпав кедровыми орехами.