Суп с кнейдлах

Ингредиенты:

Куриный бульон:

• 1 курица (2,3 - 2,7 кг.)
• 2 больших, нарезанных стебля сельдерея с листьями
• 2 большие, нарезанные большими кусочками моркови
• 1 разрезанная на четвертинки головка репчатого лука
• 3 веточки петрушки
• 3 веточки свежего укропа (или 1 ч. л сушеного)
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Кнейдлах (клёцки):

• 4 слегка взбитых яйца
• 4 ст. л. куриного жира (из супа по рецепту выше)
• 1 ст. измельченной крошки из лепешки мацы
• 2 ч. л. соли
• 1/4 ст. горячей воды
• 12 ст. соленой воды для отваривания мучных изделий кнейдлах

Приготовление:

1. Помойте курицу и положите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения на сильном огне, собирая с поверхности образующуюся пену.
   
   Добавьте сельдерей, морковь, лук, травы, соль и перец и варите, неплотно накрыв крышкой, на слабом огне не менее 45 мин., пока курица не будет готова. В готовой курице мясо должно легко отставать от костей.
   
   Процедите суп через сито, чтобы получился бульон без примесей. Дайте остыть. Когда бульон полностью остынет, снимите с поверхности жир и подавайте с кнейдлах.
2. В миске смешайте 4 яйца и 4 ст. л. куриного жира. Перемешайте с мукой и солью. Добавьте 1/4 ст. горячей воды. Накройте и поставьте в холодильник не менее чем на час. Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех. Доведите до кипения подсоленную воду.
   
   Положите в нее кнейдлах, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 мин. (не заглядывайте под крышку!). Доведите до кипения куриный бульон. Достаньте кнейдлах из отвара шумовкой и положите в кипящий куриный бульон за несколько минут до подачи.