Палтус в чесночном маринаде с томатным релишем

Ингредиенты:

• 4 филе палтуса (225 гр.)
• 250 мл. красных грушевидных томатов половинками
• 250 мл. желтых грушевидных томатов половинками
• 1/2 ст. оливок Каламата без косточек
• 1/2 нарезанной кубиками маленькой головки красного репчатого лука
• 1/4 ст. нарезанной петрушки
• 1 авокадо, очищенный от косточки, и нарезанный
• 2 ст. л. нарезанных свежих листьев эстрагона плюс 2 ст. л. для украшения
• 1/2 ст. оливкового масла
• Соль и молотый черный перец
• 5 размятых до состояния пасты зубков чеснока
• 1/4 ст. оливкового масла

Приготовление:

1. В маленькой миске смешайте томаты, авокадо, оливки, лук, петрушку, эстрагон и оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
2. В маленькой миске смешайте чеснок и оливковое масло. Смажьте рыбу с обеих сторон маслом и оставьте мариноваться на 15 мин.
3. Разогрейте гриль до высокой температуры.
   
   Посолите и поперчите палтуса по вкусу с обеих сторон и обжарьте на гриле до появления слабых полосок и готовности, примерно по 5 мин. с каждой стороны. Переложите на блюдо. Посыпьте эстрагоном и подавайте сразу с томатным релишем.