Латкес со сладким картофелем

Ингредиенты:

• 225 гр. картофеля (примерно 1 большой клубень)
• 225 гр. сладкого картофеля (примерно 1 клубень среднего размера)
• 1/2 головки лука среднего размера
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 ч. л. крупной соли
• Щепотка кайенского перца
• 1 слегка взбитое яйцо категории СО
• Растительное масло
• 4 ч. л. маложирной сметаны
• 4 ч. л. хрена со свеклой или обычного хрена
• 2 - 3 веточки петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 90°С. Установите на противень решетку и поставьте в духовку.
   
   В большую миску натрите лук. В ту же самую миску натрите оба картофеля, проводя им по длине, чтобы получились длинные полоски. Перемешивайте картофель с луком по мере работы, чтобы он не потемнел.
   
   Положите картофельную смесь на чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю жидкость. Перемешайте тесто для оладий с мукой, солью и кайенским перцем. Добавьте яйца.
2. В большой чугунной сковороде или другой тяжелой сковороде разогрейте на среднем огне масло, налив его на 0,5 см. Партиями выкладывайте примерно по 1/4 ст. теста на сковороду, слегка прижимая его, чтобы получилось оладьи диаметром 8 см. Не перегружайте сковороду.
   
   Жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета, примерно по 2 мин. с каждой стороны. Переложите на решетку в духовку, пока готовите остальные оладьи.
   
   Подавайте картофельные оладьи с ложечкой сметаны или хрена. Украсьте листиком петрушки. Подавайте сразу.