Кныш с картофелем

Ингредиенты:

• 4 ст. картофельного пюре
• 2 ст. нарезанного тонкими полосками и карамелизованного репчатого лука
• 1 яйцо
• 1/2 ст. мелко нарезанной петрушки плюс еще немного для украшения
• Соль и молотый черный перец
• 1/2 ст. растительного масла
• 1 ст. воды
• 1 ст. л. столового уксуса
• 1/2 ч. л. соли
• 4 ст. пшеничной муки
• 1/2 ст. яйца для обмазки

Приготовление:

1. В миске смешайте лук, картофель, яйцо и петрушку. Посолите и поперчите.
   
   Для теста: В миске смешайте масло, воду, уксус и соль. Добавьте муку по 1 стакану и вымесите шар из теста. Сформируйте из него 4 шара и оставьте, накрыв полотенцем, примерно на 30 мин.
2. Разогрейте духовку до 190°С.
   
   Раскатайте каждый шар из теста как можно тоньше, чтобы получился плоский прямоугольник. Посыпьте тесто мукой и накройте пергаментной бумагой. Дайте ему постоять 15 мин. Руками растяните тесто, чтобы оно стало очень тонким. Выложите на одну треть теста 1/4 часть начинки, оставив свободным край в 2,5 см.
   
   Помогая пергаментной бумагой скатайте тесто рулетом, смазывая маслом поверхность пару раз во время скручивания. Ребром ладони вместо ножа разделите рулет на кныши длиной 5 см. Защипните открытые концы. Повторите те же действия с оставшимися шарами и тестом. У вас должно получиться 24 пирожка.
3. Положите кныши на смазанный маслом противень плоской стороной вниз на расстоянии 5 см. друг от друга. Выпекайте кныши партиями. Смажьте их яйцом. Выпекайте 25-30 мин., пока тесто не станет золотисто-коричневым. Положите кныши на блюдо, посыпьте ароматической эссенцией и петрушкой.