Треска с сальсой из запеченных томатов

Ингредиенты:

• 4 филе трески с кожей из центральной части рыбы (140 гр.)
• 6 нарезанных четвертинками, а затем поперек ломтиками сливовидных томатов
• 1/2 нарезанной четвертинками, а затем поперек ломтиками головки красного репчатого лука
• Оливковое масло
• Соль и молотый черный перец
• 7 зубков чеснока
• 1 разрезанный пополам и нарезанный ломтиками перец халапеньо без семян
• 3 ст. л. нарезанной свежей кинзы
• Сок 1 лайма

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
   
   В миску положите томаты и красный лук и полейте маслом. Посолите и поперчите. Выложите на смазанный противень. На квадратик фольги положите чеснок, полейте его оливковым маслом и плотно заверните. Положите на противень и запекайте 25 мин., пока овощи не пропекутся и не станут мягкими.
2. Достаньте противень из духовки и дайте содержимому остыть в течение нескольких минут. Положите овощи и чеснок в кухонный комбайн вместе с перцем халапеньо, кинзой и соком лайма и взбейте в режиме «пульс» до получения смеси с кусочками. Попробуйте, достаточно ли специй и при необходимости посолите и поперчите по вкусу.
   
   В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте столовую ложку оливкового масла и поставьте ее на умеренно сильный огонь. Когда масло нагреется, положите рыбу и жарьте по 4 мин. с каждой стороны. Подавайте с сальсой из запеченных томатов.