Хаменташен

Ингредиенты:

Тесто:

• 2 и 2/3 ст. пшеничной муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 3/4 ст. холодного сливочного масла
• 2/3 ст. сахара
• 1 яйцо
• 1 яичный белок
• Натертая цедра 1/2 апельсина
• Оборудование: круглая формочка для печенья диаметром 6-8 см.

Начинка:

• 2 ст. мелко нарезанной кураги
• 1 и 1/3 ст. апельсинового сока
• 2/3 ст. меда
• Цедра 1/2 апельсина

Приготовление:

1. Для приготовления начинки: Положите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15 мин. до мягкости, пока жидкость не впитается. При необходимости добавьте воды. Дайте остыть.
2. Для приготовления теста: В кухонном комбайне смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сливочное масло и взбейте в режиме «пульс».
   
   В маленькой миске смешайте сахар, яйцо, яичный белок и апельсиновую цедру. Переложите смесь в кухонный комбайн и перемешайте в режиме «пульс». Старайтесь не перемешивать слишком долго. Разделите тесто на две части, сформируйте диски и положите в холодильник на 30 мин.
3. Разогрейте духовку до 180°С.
   
   Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см. Вырежьте круги диаметром 6-8 см. (Обрезки можно снова раскатать и снова вырезать круги.) Возьмите кружок из теста и выложите в центр чайную ложку начинки.
4. Защипните круг в трех места, чтобы получилось печенье треугольной формы, в середине которого видна начинка. Оно будет выглядеть как треуголка. Выложите заготовки на противень на расстоянии 5 см. друг от друга. Продолжайте те же действия, пока не сформируете все печенье.
   
   Выпекайте 12-14 мин. Его можно хранить в герметичном контейнере в течение недели. Печенье также можно заморозить.