Ругелах

Ингредиенты:

• 225 гр. сливочного масла
• 4 ст. пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ст. сахара
• 1 уп. прессованных дрожжей (17 гр. (амер. вариант) или 42 гр. (европейский))
• 1 ст. жирных сливок
• 3 яичных желтка

Начинка:

• 1/2 ст. сахара
• 2 ч. л. корицы
• 1/4 ст. нарезанных орехов пекан
• 1/4 ст. изюма

Приготовление:

1. Тесто: Разогрейте духовку до 190°С.
   
   Перемешайте сливочное масло с сухими ингредиентами до получения мелкой крошки. В сливки покрошите дрожжи и подмешайте желтки. Перемешивайте жидкие ингредиенты с сухими до получения теста, положите его в холодильник на 3-4 ч. или дольше. Раскатайте тесто в тонкий круг.
2. Начинка: Смешайте сахар, корицу и орехи пекан и посыпьте этой смесью тесто. Добавьте светлый изюм.
   
   Разрежьте круг на треугольники и скатайте каждый, начиная с широкой стороны. Положите рогалик острым концом треугольника вниз на противень. Повторите те же действия с оставшимся тестом. Дайте подняться в течение 30 мин. при комнатной температуре. Выпекайте 15-20 мин. до светлого золотисто-коричневого цвета.