Ризотто с итальянскими колбасками и брокколини

Ингредиенты:

• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 1 пучок (230 гр.) брокколини, крупно порубить
• 350 гр. сладких итальянских колбасок для жарки, оболочку удалить
• 1/2 луковицы, мелко порубить
• 1 средняя морковь, нарезать мелкими кубиками
• 1 ст. круглозерного риса арборио
• 1 зубчик чеснока, порубить
• 1/3 ст. белого сухого вина
• 2 ст. слабосоленого куриного бульона
• 400 гр. порезанной кубиками мякоти консервированных или свежих помидор
• 1 ст. крупно натертого сыра фонтина

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230°С. В жаровне или жаростойкой кастрюле растопить на сильном огне 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Добавить брокколини и жарить, постоянно помешивая до мягкости, 3 - 4 мин. Переложить брокколини на блюдо. Добавить в кастрюлю колбасный фарш, лук, морковь и жарить, разминая мясо, пока не обжарится, еще приблизительно 5 мин. Добавить рис, чеснок и жарить, постоянно помешивая, еще 1 мин.
2. Влить в кастрюлю вино и тушить, пока жидкость не испарится, приблизительно 2 мин. Добавить куриный бульон, помидоры и 1 ст. воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Поставить жаровню в духовку и готовить, пока рис не станет мягким, приблизительно 15 мин.
3. Достать жаровню из духовки и энергично примешать 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и сыр фонтину, мешать пока сыр не расплавится, 1 - 2 мин. Примешать брокколини и разложить ризотто по глубоким тарелкам.