Вернуться назад |
Начос с говядиной, черной фасолью и сырным соусомgrandkulinar.ruПриготовление:Жареное мясо: смешайте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 2 ст. л. сока лайма и чайную ложку соли. Смесью натрите говяжьи стейки из пашины и поставьте в холодильник на 30 мин. Обжарьте на сильном огне, периодически переворачивая, 6-8 мин. Дайте мясу остыть, затем нарежьте на маленькие куски.Сырный соус: в сотейнике на среднем огне расплавьте 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла; добавьте столовую ложку муки и, не снимая с плиты, обжарьте, помешивая до однородной массы 5 мин. Влейте по 1 стакану молока и жирных сливок; доведите до кипения. Добавьте по 50 гр. тертых сыров Чеддер, Монтерей Джек, Оахака и асадеро. Взбивайте, пока сыры полностью не расплавятся. Вмешайте по щепотке кайенского перца и кумина, по столовой ложке измельченных маринованных перцев халапеньо и маринада от перцев и 2 ст. л. соуса пико-де-гальо. Черная фасоль: промойте 1 стакан сухой черной фасоли, залейте водой и оставьте на ночь. Процедите. Переложите фасоль в сотейник, залейте водой на 5 см., доведите до кипения; уменьшите огонь. Добавьте 1/2 ст. измельченного сладкого лука, 1 измельченный зубчик чеснока, 1/2 ст. л. крупной соли и 1 веточку эпазота (или 1 ч. л. сушеного мексиканского орегано). Варите на медленном огне примерно час, пока фасоль не станет мягче. При необходимости добавьте воды. Вытащите эпазот. Приготовьте начос из жареного мяса, сырного соуса и черной фасоли. В большую емкость выложите слой сырного соуса (подойдет широкая 3-хлитровая емкость с ровными краями. Вместо емкости можно использовать кастрюлю). Сверху выложите слой из 120 гр. кукурузных чипсов. Затем снова слой сыра. Затем слой жареного мяса и слой черной фасоли. Сверху выложите слой из соуса пико-де-гальо, тертого чеддера, ломтиков халапеньо, сыра котиха, нарезанного красного лука, ломтиков редиса и мелко нарезанной петрушки; приправьте сметаной. Повторите слои еще по 3 раза каждый. Положите на банку большую тарелку или круглый поднос, переверните банку вместе с тарелкой и уберите банку. Подавайте блюдо с соусом пико-де-гальо, петрушкой, красным луком и перцем халапеньо. Ингредиенты: |