Тамале с ананасом и орехами

Ингредиенты:

• 18 шт. сушеных листьев кукурузы
• 2 ст. кукурузной муки
• 1 ч. л. соли
• 14 ст. л. (200 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
• 1/4 ст. сахарного песка
• 1/4 ст. и 2 ст. л. коричневого сахара
• 1/2 ч. л. миндального экстракта
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1 трубочка корицы
• 1 ананас, очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками
• 2 ч. л. меда
• 1/4 ст. кокосового рома
• 1/4 ст. орехов пекан, обжарить и мелко порубить

Приготовление:

1. Поместить кукурузные листья в миску и залить горячей водой. Придавить сверху блюдом, чтобы все листья полностью погрузились. Вымачивать пока листья не станут гибкими, приблизительно 1 час.
2. Тем временем приготовить тесто: перемешать в миске кукурузную муку с 1 ч. л. соли. Добавить 10 ст. л. (150 гр.) сливочного масла, 3/4 ст. теплой воды и месить до однородной консистенции. Добавить сахарный песок, 1/4 ст. коричневого сахара, миндальный и ванильный экстракт, молотую корицу, перемешать. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодное место.
3. Приготовить начинку: налить в кастрюлю 1/2 ст. воды, добавить трубочку корицы и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока жидкость немного не уварится, приблизительно 10 мин. Растопить в сковороде при средней температуре 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла.
   
   Добавить 2 ст. л. коричневого сахара и готовить, помешивая, пока сахар не растворится, приблизительно 1 мин. Добавить нарезанный ананас, мед и коричную воду вместе с трубочкой, готовить, помешивая, пока жидкость почти вся не испарится, приблизительно 5 мин.
4. Добавить в сковороду ром и поджечь. Продолжить готовить, пока ананасы немного не карамелизуются, приблизительно 3 мин. Снять сковороду с плиты и примешать орехи пекан, остудить.
5. Вынуть листья из воды и вытереть насухо. Разложить листья на чистой поверхности, и выбросить маленькие и порванные. Выложить в центр каждого листа по 1 ст. л. теста и распределить по всей поверхности, отступая от каждого края по 2,5 см. Затем выложить на тесто в центр 1 ст. л. ананасов, и распределить по всей длине. Завернуть тамале в рулет, таким образом, чтобы начинка оставалась внутри теста. Затем подвернуть с торцов края и перевязать кухонной нитью.
6. Поместить корзину для пароварки в большую кастрюлю с заполненной на 3 - 5 см. водой. Уложить тамале в корзину и накрыть кастрюлю крышкой. Довести воду до кипения и варить тамале на пару, пока тесто не отделяется от листьев, приблизительно 40 мин. Вынуть тамале из пароварки и немного остудить.
   
   Возможно вас заинтересует другой рецепт тамале со свининой.