Сэндвич «Саб с фриттатой»

Ингредиенты:

• 2 нарезанных болгарских перца (1 красный, 1 зеленый)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 измельченная луковица
• Соль и молотый черный перец
• 10 слегка взбитых крупных яиц
• 0,5 ст. молока
• 1/4 ст. измельченной свежей петрушки
• 8 ломтиков сыра проволоне (около 110 гр.)
• 4 надрезанные по краю булочки для сабов
• Нарезанные консервированные перцы пепперончини (без сока) для украшения
• Картофельные чипсы для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Подогрейте оливковое масло в большой антипригарной сковороде для запекания на умеренно сильном огне. Добавьте лук и болгарские перцы, приправите солью и молотым перцем и готовьте, периодически перемешивая, пока овощи не начнут становиться мягкими, около 5 мин.
2. В это время смешайте яйца с молоком, петрушкой, 1 ч. л. соли и парой шепоток перца в большой миске. Перелейте в сковороду и хорошо перемешайте. Готовьте, пока яйца не прихватятся по краям, около минуты.
   
   Поставьте сковороду в духовой шкаф и запекайте, пока масса не схватится в середине, около 8 минут. Уложите сверху сыр, затем продолжайте запекать, пока сыр не расплавится, 1-2 минуты. Дайте дойти в течение 5 минут. В это время поджарьте булочки на противне в течение 3-5 мин.
3. Разрежьте яичную массу крест-накрест на 4 части, затем каждую разрежьте пополам; вложите в булочки и посыпьте сверху пепперончини. Подавайте с картофельными чипсами.