Тортеллини с сыром и мясом в бульоне

Ингредиенты:

• 1 нарезанный кубиками кусок свиной корейки на кости на 340 гр. (кость сохраните)
• 250 гр. замороженных тортеллини с сыром или мясом
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 разрезанных вдоль и затем мелко нарезанных и промытых лука-порея (только белые и светло-зеленые части)
• 2 разрезанных вдоль и затем мелко нарезанных моркови
• 2 тонко нарезанных небольших черенка сельдерея
• 4 раздавленных зубчика чеснока
• 4 ст. куриного бульона
• 1 небольшой кусочек корочки пармезана
• 2 широких полоски лимонной цедры (снятой с помощью овощечистки)
• 1 нарезанная небольшая головка салатного цикория
• Соль и молотый черный перец

Приготовление:

1. В большой кастрюле подогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, периодически помешивая, пока лук не смягчится, около 5 мин.
   
   Добавьте 2 ст. воды, куриный бульон, корочку пармезана, лимонную цедру и свиную кость. Доведите до небольшого кипения и готовьте, пока овощи не станут почти мягкими, около 15 мин.
2. С помощью шумовки выловите корочку пармезана, цедру и кость из кастрюли. Доведите бульон до кипения на среднем огне. Добавьте тортеллини, цикорий и кубики свинины; приправьте перцем. Готовьте, пока тортеллини и цикорий не станут мягкими, 4-5 мин.