Хлебный пудинг с карамельным кремом

Ингредиенты:

Пудинг

• 700 гр. готового бисквитного кекса, порезать на 2 см. кубики
• 8 ломтиков белого хлеба, порезать на 2 см. кубики
• 10 крупных яиц
• 5 яичных желтков
• 1 ст. сахарного песка
• 900 гр. жирных сливок
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

Карамельный крем

• 1,5 ст. коричневого сахара
• 120 гр. сливочного масла
• 1/4 ст. виски или коньяка
• 1/2 ст. жирных сливок
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. Разогреть духовой шкаф до 160°С.
2. Приготовить пропитку для бисквита: взбить в отдельной миске яйца, яичные желтки с сахарным песком. Подогреть в кастрюле при средней температуре сливки. Затем, непрерывно взбивая, медленно добавить теплые сливки в яичную массу. Добавить ванильный экстракт и перемешать, до однородного состояния.
3. Приготовить хлебный пудинг: смешать в большой чаше бисквит с хлебом. Полить яичной массой и перемешать, пока бисквит не пропитается. Переложить пропитанный бисквит в прямоугольную форму для выпечки размером 22 на 32 см. Выпекать бисквит, пока зубочистка, вставленная в центр, не выходит чистая, 50 - 60 мин. Вынуть бисквит из духовки и охладить, до комнатной температуры.
4. Приготовить карамельный крем: нагреть на слабом огне в кастрюле коричневый сахар, сливочное масло и виски. Добавить сливки, ванильный экстракт и варить, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с плиты и полностью охладить.
5. Переложить смесь в большую чашу. Добавить сахарную пудру и взбить миксером до однородного состояния, приблизительно в течение 1 мин. Намазать хлебный пудинг карамельным кремом.