Свиные отбивные с картофелем и брокколи рапини

Ингредиенты:

• 2 картофелины (около 0,5 кг.)
• 3 ст. л. оливкового масла
• Молотый перец и соль
• 1 обрезанный пучок брокколи рааб (рапини)
• Тертая цедра 1 лимона, и дольки лимона для сервировки
• 2 порезанного консервированного калабрийского перца чили (или другой перец чили, консервированный в масле), и 1 ч. л. масла из банки
• 4 свиные отбивные толщиной 2 см. без костей (примерно по 100-150 гр. каждая)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте картофель сантиметровыми кубиками. В большой чугунной сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на сильном огне, 3 мин. Высыпьте картофель; оставьте поджариваться на 10-15 минут до готовности, периодически помешивая.
2. Тем временем доведите кастрюлю с соленой водой до кипения. Добавьте брокколи и варите 3-4 минуты. Слейте воду, пересыпьте брокколи в миску. Добавьте 1 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру, перец чили и масло с банки.
   
   Приправьте свиные отбивные солью и перцем. Отодвиньте картофель на край сковороды, уменьшите огонь до среднего и вылейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла в центр сковороды.
3. Выложите свиные отбивные на сковороду и готовьте до коричневого цвета по 2 минуты с каждой стороны, по необходимости помешивая картофель. Поставьте сковородку в духовку и запекайте, пока на термометре, помещенном в отбивную, не будет 60°С (примерно 4-5 минут). Положите отбивные на тарелки.
   
   Приправьте картофель 1/2 ч. л. соли и перемешайте. Подавайте свиные отбивные с картофелем, брокколи и дольками лимона.