Сырная полента с колбасками и виноградным соусом

Ингредиенты:

• 4 сладкие итальянские колбаски для жарки (около 120 гр. каждая)
• 2 ст. л. оливкового масла
• 6 зубчиков чеснока
• 1/2 ст. сухого красного вина
• 700 гр. красного винограда без косточек (5 - 6 ст.)
• 1/2 - 1 ч. л. красного винного уксуса
• Соль и молотый перец
• 4 ст. цельного молока
• 1 ст. поленты быстрого приготовления
• 4 веточки свежего тимьяна - листьев без средней жилки
• 1 ст. тертого сыра фонтина (около 90 гр.)
• 3 ст. л. измельченной свежей петрушки, и еще немного для посыпки

Приготовление:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Положите туда колбаски и обжарьте, один раз перевернув, до появления золотистой корочки, примерно 6 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавляйте вино, одновременно соскабливая подрумяненные кусочки со дна сковороды.
2. Добавьте виноград, и разложите смесь ровным слоем. Накройте крышкой и продолжайте готовить до тех пор, пока колбаски не прожарятся, в течение 10 минут. Выложите колбаски на тарелку; накройте фольгой, чтобы они не остыли.
   
   Увеличьте огонь до сильного уровня и продолжайте готовить виноград, пока он не лопнет и жидкость не выпарится, около 12 минут. (Виноград слегка разомните вилкой, если он не разрывается.) Снимите с огня и смешайте с уксусом; приправьте солью и перцем.
3. Тем временем, в средней кастрюле доведите до кипения молоко и 2 стакана воды. Помешивая, добавьте поленту и тимьян. Уменьшите огонь до слабого уровня и варите, пока полента не загустеет, от 3 до 5 минут. Снимите с огня и добавьте сыр, мешайте, пока смесь не станет однородной; приправьте солью и перцем.
   
   Добавьте петрушку в виноградный соус, а также нарежьте ломтиками колбаски. Украсьте поленту колбасками, полейте виноградным соусом и присыпьте петрушкой.